И наелся, и напился, и отравился: безопасны ли арбузы с нитратами?

Реально ли вообще найти арбуз без нитратов?

Фото: Амир Закиров. Перейти в Фотобанк КП

Уже сейчас вовсю продаются арбузы и дыни. Но насколько они натуральны? Многие ижевчане переживают, что в популярных летних лакомствах полно нитратов. Проверили, так ли это.

Арбузы продаются вроде бы и в киоске, а вроде бы и на улице. Фото: Данил Иванов

Результаты измерений нитратомера

Арбузы

Образец № 1 родом из Дагестана. Куплен в лавке на улице Азина. На вкус сладкий, мякоть красная. Участники дегустации особенно выделили именно этот продукт. Но нитратов в нем было больше нормы – 97 мг/кг. Однако это меньший результат среди остальных образцов.

Арбуз из Дагестана. Фото: Ирина Шутова

Образец № 2 выращен в Соль-Илецке. Мы купили его в одном из супермаркетов. Самый большой, но внутри бледно-розовый. На вкус оказался водянистым, хоть и сладким. Количество нитратов: 110 мг/кг.

Образец № 3 приехал в Ижевск из Астраханской области. Продавался во фруктовом киоске на улице Удмуртской. Ярко-красный, рыхлый, много семечек, а вот на вкус оказался кисловатым. Да и нитратов оказалось много – 128 мг/кг.

Дыни

Образец № 1 из Дагестана мы купили в лавке на улице Азина. Сладкая, медовые нотки во вкусе. По содержанию нитратов настоящий рекордсмен: 170 мг/кг.

Образец № 2 также приехал из Дагестана и куплен на Азина. Вкус был слабенький, кому-то из участников нашей дегустации показался горьким. Количество нитратов: 148 мг/кг.

Дыня из Дагестана. Фото: Ирина Шутова

Образец № 3 из Соль-Илецка. Нашли мы его в популярном супермаркете. Дыня разочаровала больше всех, при мытье запахла плесенью, а потом и вовсе отправилась в мусорку – есть ее было невозможно. Зато нитратов в такой дыне было меньше всего – 130 мг/кг, однако и это совсем не норма.

Образец № 4 мы нашли на улице Дзержинского. Дыню завезли из Казахстана. Оказалась незрелой, но с приятным вкусом и ароматом. Количество нитратов: 162 мг/кг.

Можно ли купить продукт без нитратов?

Ежегодно мы дегустируем арбузы и дыни. По сравнению с предыдущими замерами количество нитратов в наших образцах стало приближаться к норме. Если в 2015 году содержание этих веществ в середине плода могло составлять 206-257 мг/кг для арбузов и 509–623 мг/кг для дынь, то сейчас оно сократилось почти вдвое.

Нитраты могут быть и в норме. Фото: Екатерина Ардашева

Можно ли найти натуральный продукт? Ответить непросто. В прошлые годы нам попадались такие образцы, что позже мы решили, что измерения могли быть некорректными. Но с другой стороны, количество нитратов, которые накапливаются в плодах, зависит от интенсивности удобрения растений, хватало ли им солнца, чтобы потребленные вещества превращались в биомассу.

Из-за непродолжительного лета фермеры стараются вырастить товар в кратчайшие сроки. Так что щедро удобряют растения. А погода не всегда благоволила, так что этот фактор мог способствовать накоплению нитратов.

В чем опасность нитратов?

В нашей редакции после дегустации арбузов и дынь все остались живы-здоровы. На каждого человека пришлось по 4-6 кусочков, это не так много, чтобы причинить вред организму. А если вы съедите нитратный арбуз в одиночку, а то и два, то без последствий не обойдется.

Нитратное отравление сопровождается тошнотой, диареей, головной болью, слабостью. Иногда бывают анемия и нарушение координации. Но чтобы обнаружить у себя все эти симптомы, повторимся: надо съесть очень много арбузов.

Парой кусочков арбуза сложно отравиться, даже если в нем много нитратов.

Фото: Архив «КП» в Ижевске.

Овощей и фруктов без нитратов не может быть. Ведь это главный строительный материал для растений. Из нитратов они получают азот, который входит в состав аминокислот и белков. Благодаря удобрениям плоды становятся большими и красивыми. Но все хорошо в меру.

Как не отравиться?

- Не покупайте арбузы и другие фрукты на стихийных рынках, возле проезжей части и из кузова грузовика.

- У продавца должен быть фитосанитарный сертификат и товарная накладная. Вы имеете право их запросить. Их нет? Тогда поищите другого продавца.

- Если вы покупаете овощи, то помните, что количество нитратов снижается после варки или вымачивания в воде. В случае корнеплодов – лучше хранить их подольше. Так количество нитратов тоже снизится.

- Нитраты копятся в черешках, кочерыжках, под кожурой. Если сомневаетесь – не ешьте. И в целом воздерживайтесь от переедания.

Ищите нас в Telegram и Viber – там самая актуальная и оперативная информация от «КП-Ижевск».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Счастье Фест и астродевичник – куда сходить в Ижевске с 6 по 9 августа

Несправедливо: почему на музей Калашникова в Ижевске не могут установить спроектированные барельефы?

Грозы до пятницы: синоптики рассказали о погоде в столице Удмуртии на ближайшие 7 дней