Ингредиенты-убийцы: что скрывается в составе еды из магазинов Ижевска

Учимся внимательнее читать составы продуктов с полок магазинов. Фото: envato elements

Многие уверены: проблемы с кожей, усталость и лишний вес – это стресс, возраст или нехватка сна. Но часто причина на поверхности – в составе привычных продуктов, которые ежедневно оказываются на столе.

Мы прошлись по магазинам Ижевска и внимательно изучили этикетки. Оказалось, что одни и те же ингредиенты встречаются в самых разных категориях товаров – от хлеба до «полезных» завтраков. И не все из них так безобидны, как кажется.

Маскировка сахара

Первое, на что стоит обращать внимание, – это сахар. Причем речь не только о привычном белом, но и о его многочисленных двойниках: декстрозе, мальтодекстрине, сиропах и концентратах соков.

Даже в продуктах, которые позиционируются как полезные, например, хлебе, соусах или творожках – сахар может стоять в составе на первых позициях.

Например, на данной упаковке хлеба производители прямо написали, что в их продукте содержится сахар белый. Фото: Марина Орехова

Его избыток запускает процесс гликации: молекулы глюкозы повреждают коллаген и эластин, из-за чего кожа быстрее теряет упругость. Параллельно страдает обмен веществ – организм хуже справляется с переработкой энергии и начинает накапливать жир.

Трансжиры

Еще один частый «гость» в составе – трансжиры. Они могут скрываться под формулировками вроде «гидрогенизированное масло», «кондитерский жир» или «маргарин». Такие компоненты часто встречаются в печенье, вафлях, снеках и фастфуде.

А вот тут в составе удалось обнаружить длинные формулировки, которые по сути довольно близки к трансжирам, плюс, в конце концентрат сорбиновой кислоты, о которой мы расскажем ниже. Фото: Марина Орехова

Проблема в том, что организм практически не умеет их перерабатывать. В результате жир откладывается не только под кожей, но и вокруг внутренних органов. Это увеличивает нагрузку на сердце и влияет на общее самочувствие.

Глутамат натрия

Добавка Е621 – одна из самых обсуждаемых. Она используется для усиления вкуса и встречается в полуфабрикатах, чипсах, соусах и лапше быстрого приготовления.

Любимая лапша быстрого приготовления с не очень-то полезным Е621. Фото: Марина Орехова

Сам по себе глутамат присутствует и в натуральных продуктах, но в промышленной еде его концентрация значительно выше.

Он воздействует на рецепторы так, что человек дольше не чувствует насыщения. В итоге порции увеличиваются, а желание «съесть еще» становится сильнее.

Источник «пустых» калорий

В составе многих продуктов можно встретить обезличенное «растительное масло». Чаще всего речь идет о рафинированных вариантах – соевом, пальмовом или их смесях.

Плавленый сырок с пальмовым маслом, которое стоит уже вторым ингредиентом в составе. Фото: Марина Орехова

Такие масла проходят интенсивную обработку, в результате которой теряют полезные свойства.

Регулярное употребление может негативно влиять на обмен веществ, состояние кожи и работу печени. Особенно если подобные жиры занимают значительную часть рациона.

Добавки Е551 и Е200

Диоксид кремния (Е551) используется для того, чтобы продукт не слипался – его можно встретить в специях, смесях и тертых сырах.

Сорбиновая кислота (Е200) – консервант, продлевающий срок хранения.

Что порадовало, так это то, что во всех просмотренных в этот раз баночках томатного соуса, не удалось обнаружить диоксид кремния и сорбиновую кислоту. Фото: Марина Орехова

По отдельности эти вещества считаются допустимыми, однако их избыток в рационе может влиять на работу желудочно-кишечного тракта и усвоение полезных веществ.

На что обращать внимание в магазине

Полностью избежать подобных ингредиентов сложно – они стали частью современной пищевой индустрии. Но снизить их количество в рационе вполне реально.

Главное – внимательно читать состав. Чем он короче и понятнее, тем лучше. Если продукт содержит множество сложных названий и добавок, стоит задуматься о его необходимости.

Также специалисты советуют чаще выбирать базовые продукты – овощи, мясо, рыбу, крупы – и по возможности готовить самостоятельно.

Подписывайтесь на «КП-Ижевск» в Telegram, ВКонтакте и читайте нас там, где удобно!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Подвинься, Стивен Кинг: Евгений Огнев из Ижевска написал мистический триллер о секте и мертвом поселке (18+)

Третий глаз: почему предчувствия сбываются и как мы сами программируем себя на провалы

Майские праздники 2026 в Ижевске: сколько отдыхаем, будет ли «Бессмертный полк» и куда поехать