Журналисты обнаружили в ижевском супермаркете детский сок с нитратами

Магазинные продукты, как правило, содержат различные химикаты. Об этом знают или догадываются все, но продолжают покупать глянцевые яблоки и виноградины с кулак величиной. «Комсомолка» решила проверить наличие вредных веществ в продуктах с помощью специального прибора. Конечно, все вредные вещества найти в кустарных условиях невозможно, поэтому пришлось остановиться на поиске нитратов и… радиации!

Детский сок «зашкалил»

Прибор для измерения обошелся бы нам в несколько тысяч, поэтому пришлось проводить эксперимент прямо в аптеке. Журналист «Комсомолки» принесла фармацевтам для проверки самые красивые фрукты, подозрительные напитки (вино за 60 рублей, например, вызывает много вопросов. – Прим. авт.), а также импортное мясо. Дело осталось за малым: взять чудо-прибор, выбрать в его электронном меню название продукта и воткнуть или опустить в сам продукт иголку-зонд.

Прибор для измерения обошелся бы нам в несколько тысяч, поэтому пришлось проводить эксперимент прямо в аптеке.

Первым «пострадал» завьяловский тепличный помидор. Работники аптеки замерли. И на экране прибора появилась надпись «содержание нитратов в норме».

- Фуф, - выдохнули фармацевты. - Хорошо. У нас одна коллега приносила огурчики с огорода, тогда тоже все в порядке показал. Видимо, наши продукты все-таки качественные.

Дальше испытание превратилось в конвейер. В ядовито-зеленом яблоке обнаружилось незначительное превышение нормы нитратов, а в винограде все нормы были значительно превышены. Йогурт оказался еще опаснее винограда - прибор показал повышенную концентрацию. Но что может быть страшнее нитратного винограда и йогурта? Пожалуй, только детский сок, который так же, как йогурт, оказался опасным для здоровья. В импортной говяжьей печени, «ножке Буша», рыбе, газировке и вине нитратов практически нет. Радиацию, кстати, тоже удалось проверить. Судя по показаниям прибора – отклонений от нормы в продуктах нет.

Чем ярче выглядит фрукт, овощ или даже мясо (например, колбаса), чем дольше он хранится, тем больше вероятности, что в нем больше содержание вредных веществ.

Эксперимент экспериментом, а верить всему, что показывает прибор, не стоит. В зелени, например, может содержаться до 2000 мг/кг нитратов, а в яблоке - 60 мг/кг. И это допустимые нормы.

- Важна именно концентрация нитратов в соотношении с массой, так что установленным нормам вполне можно верить, - комментирует доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой биохимии ИГМА Евгений Бутолин. - Также стоит знать, что сами по себе нитраты не вредны. Попадая в организм, они превращаются в нитрозамины, то есть в токсичные вещества. Нитрозамины могут вызвать серьезные заболевания, в том числе образование опухолей.

Ядовито-зеленом яблоке обнаружилось незначительное превышение нормы нитратов.

Как на глаз определить продукт, содержащий большое количество нитратов?

- К сожалению, на глаз определить содержание нитратов в соках, йогуртах и так далее невозможно, - комментирует магистрант Российского государственного аграрного университета им. К. А. Тимирязева Екатерина Гришина. - А вот в овощах и фруктах можно попытаться. Во-первых, чем зеленее фрукт или овощ, чем темнее его цвет – тем больше в нем содержится нитратов. Так, если вы видите, что у огурца слишком темная кожица, лучше его не брать. Что касается зеленых яблок, в которых вы обнаружили незначительное превышение количества нитратов, то стоит учесть, что они импортные. Растят их с применением различных пестицидов, поэтому хранятся они очень долго. За границей они год-два полежат, после чего их везут к нам. За это время в них не остается ни нитратов, ни витаминов. Они становятся бесполезны.

По словам Екатерины, чем ярче выглядит фрукт, овощ или даже мясо (например, колбаса), чем дольше он хранится, тем выше вероятность, что в нем больше содержание вредных веществ. В любой зелени концентрация нитратов больше в стеблях, в капусте и моркови – ближе к сердцевине, в огурцах, редьке и свекле нитраты находятся на обоих концах плодов. Однако, если не получается определить «на глаз», есть еще несколько способов уменьшить влияние нитратов на организм.

- Витамин С предотвращает образование нитрозаминов. Поэтому перед употреблением пищи, в которой могут содержаться нитраты, можно съесть аскорбиновой кислоты или, например, апельсин, - продолжает Екатерина. - Спасает очистка овощей и фруктов от кожуры, именно там содержится больше всего вредных веществ.

Нитраты разрушаются при бродильных процессах или тепловой обработке, поэтому при тушении или варке лучше не закрывать крышкой кастрюлю.

СПРАВКА «КП»

Прибор, который помог определить содержание нитратов в продуктах и измерить радиацию – экотестер. В нем есть специальные настройки со списком основных продуктов для их качественного измерения. Достаточно лишь выбрать необходимый пункт и начать проверку. Прибор выполнен по современным стандартам ГОСТа и имеет необходимый сертификат соответствия.

Благодарим за помощь в проведении эксперимента сеть аптек «Домашний доктор», в которых «Комсомолке» предоставили экотестер.