VIP-рецепты Ижевска: жареный карп от Людмилы Чунаевой и клюквенный пирог от Натальи Гольцовой

VIP-рецепты: жаренный карп от Людмилы Чунаевой и клюквенный пирог от Натальи Гольцовой

Новый год все ближе! Не пора ли задуматься, чем интересным и вкусненьким можно побаловать гостей? «Комсомолка» заглянула в кулинарные книги известных ижевчанок, чтобы поделиться VIP-рецептами.

Наталья Гольцова, автогонщица, мастер спорта

Салат «Версавия»

Ингредиенты: 1 упаковка сельдерея, 2 средних яблока (зеленый или желтый), 1 банка консервированных анансов, 300 г твердого сыра, майонез.

Готовим: все ингредиенты нарезаем кубиками и перемешиваем с майонезом. На выходе салат получается на 3-4 человека.

Баклажаны в заливке

Ингредиенты: баклажаны (3-4 штуки), грецкие орехи очищенные - 1-1,5 стакана, зубчик чеснока, пучок петрушки, кинзы, укропа, перец молотый, соль, 1 стакан крепкого бульона (можно свиного или куриного), масло оливковое, яйцо 1, уксус, мука.

Готовим: баклажаны тонко нарезаем блинными пластинками, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде. Готовим заливку: пропускаем через мясорубку грецкие орехи, чеснок, петрушку, кинзу и укроп, добавляем 1 ложку домашнего майонеза, добавляем по вкусу молотый черный перец, соль. Далее заливаем массу 1 стаканом домашнего крепкого бульона, все это перемешиваем. Далее выкладываем слоями на тарелку: вначале баклажан, поверх него заливка и так далее.

Наталья Кузнецова, депутат Госсовета УР

Пельмени мясные

Ингредиенты: 250 г свиного фарша, 600 г пшеничной муки, соль, яйцо, лук репчатый, стакан воды, 250 г. говяжьего фарша, зубчик чеснока.

Готовим: просеиваем муку, собираем горкой, делаем углубление, вливаем яйцо и 1 столовую ложку воды. Добавляем щепотку соли. Собираем муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления. Месим тесто, добавляя порциями оставшуюся воду. Тесто нужно месить, пока оно не станет эластичным и однородным. Накрываем его влажным полотенцем и оставляем на 30 мин.

Готовим начинку. Лука и чеснок очищаем, мелко рубим. Смешиваем говяжий и свиной фарш, добавляем лук с чесноком, перчим. Перемешиваем до однородности.

Готовое тесто делим на 4 части. Накрываем влажным полотенцем и откладываем. Одну часть теста скатываем в жгут толщиной 2 см. Режим на кусочки шириной 1,5 см.

На присыпанной мукой поверхности раскатываем кусочки теста в лепешку, куда выкладываем по 1,5 ч.л. начинки, складываем кружок с начинкой в "полумесяц". Концы "полумесяца" соединяем и скрепляем пальцами.

Самодельное мороженое

Ингредиенты: 100 г сахара, 250 мл сливок, 250 мл молока, 3 желтка яичных, 2 чашки свежей клубники, ваниль.

Готовим: перемешиваем сахар и клубнику. Ставим ягоды в холодильник. Далее в другой емкости перемешиваем желтки, сахар и молоко. Потом кастрюльку помешаем на плиту, на небольшой огонь и помешиваем, но до кипения не доводим. Масса в кастрюльке должна быть однородной, а сахар полностью раствориться. Смесь нужно перелить в отдельную миску и подождать, пока она не остынет до комнатной температуры. После того, как смесь станет прохладной, помещаем её в морозильную камеру. Так мороженое должно стоять не менее 3 часов, но каждые 20 минут вы должны перемешивать массу. Если вы не будете этого делать, то в мороженом образуются небольшие кусочки льда. При подаче добавьте к мороженому ваниль и клубнику из холодильника.

Людмила Чунаева, вице-премьер правительства Удмуртии

Салат "Оливье"

Ингредиенты: любое отварное мясо, морковь, картофель, соленый огурец, крупная луковица, майонез, перец, соль, консервированный горошек, яйца в крутую.

Готовим: картофель и морковь нужно отварить и порезать кубиками. Мясо, яйца и соленые огурцы измельчаем, смешиваем, добавляем в смесь немного маринада и высыпаем его в салат. Мелко режем луковицу. Перемешиваем еще раз, заправляем майонезом, солью и перцем на усмотрение. Салат ставим в холодильник на 2 часа.

Сельдь под шубой

Ингредиенты: филе селедки, картофель, свекла, яблоки, лук репчатый.

Готовим: варим картофель, морковь, свеклу. Режем лук, селедку мелкими кусочками. Натираем картофель и яблоко на мелкой терке. В блюдо выкладываем картофель, ровняем и смазываем майонезом. На картофель выкладываем селедку, смазываем майонезом. На селедку выкладываем лук, на него морковь, которую также смазываем майонезом. На морковь выкладываем яблоко, сверху майонез. Далее выкладываем свеклу, разравниваем. И еще один слой майонеза!

Карп жареный

Ингредиенты: карп, мука, сок лимонный, соль, лук репчатый, перец черный.

Готовим: Режем очищенного карпа на части и складываем кусочки в чашку. Солим, поливаем лимонным соком и даем полежать минут 30, затем обваливаем кусочки в муке. Жарим до золотистой корочки на среднем огне. Поджаренную рыбу помещаем в духовку с луком до запекания. Рыбу накрываем крышкой на непродолжительное время. Затем снимаем ее, чтобы не размокла корочка.

Читайте в следующем номере: Рецепт пирожного от Натальи Мадильян и секреты жареного гуся от Светланы Кривилевой.