Национальная кухня: какими напитками охладиться летом в Удмуртии?

​Розовая вода, ячменный кофе и квас с хреном

Фото: Константин ИВШИН. Перейти в Фотобанк КП

На территории Удмуртии проживает много национальностей. У каждой есть свои национальные блюда и напитки. Мы узнали, какие напитки особенно популярны летом у марийцев, татар, русских немцев и удмуртов.

Татарский напиток «Розовая вода»

- Этот напиток татары пьют в очень больших количествах, - рассказывает Ринат ФАЙЗУЛЛИН, председатель Союза татарской молодежи Удмуртии «Иман». - Она издревле ценилась в мусульманских странах и как косметическое средство, и как кулинарный компонент.

Что нужно:

Как готовить?

Ряженку или кефир подсластить медом и добавить свекольный сок. Он придаст напитку приятный розовый оттенок.

Напиток российских немцев «Ячменный кофе» Летом на завтрак российские немцы пили чай, заваренный на степных травах (Steppentee). Кофе предпочитали из злаков (ячменя, ржи, пшеницы) или цикория (Prips). - Кофе появился в Германии в 17 веке, а в следующем столетии он стал любимым напитком всех сословий, - рассказывает Марианна АНТОНОВА, председатель общественной организации российско-немецкой молодежи «Молодежный дом». - Многие, правда, довольствовались дешвой имитацией настоящего кофе, используя зерна ячменя и пшеницы.Немецкие переселенцы, прибывавшие в Россию в 18-19 веках, принадлежали к беднейшим слоям населения и могли позволить себе только такой кофе. Их потомки унаследовали эту традицию и остались ей верны.Фото: mycoffe.ru Что нужно:2-3 чайные ложки крупного ячменя2 чайные ложки молотого кофеКак готовить? Крупный ячмень нужно просеять, хорошо вымыть и высушить. Обжарить на обычной сковороде, постоянно перемешивая. Нельзя допускать подгорания и пережаривания зерен. Затем нужно измельчить зерна. После - залить кипятком, прокипятить и дать настояться. Для более насыщенного вкуса и увеличения пользы напитка можно добавить в ячменный кофе цикорий и молотый кофе. Марийский напиток «Турисмо торык вуд» Подобно русским марийцы варили кисели (кышал) из овсяного ситева и гороховой муки.В летнее время популярна была болтушка (лапаш) из толокна, овсяной, ячменной, пшеничноймуки на простокваше или пахте. Особенно марийцы любят творожный напиток «Турисмо торык вуд».Фото: registan.kz Что нужно:творог пастеризованныйобезжиренный 300 гвода или молоко 700 гсоль 10 гКак готовить? Творог нужно растереть, вливая в него тонкой струей кипяченую холодную воду или молоко, до консистенции сливок. Затем его солят и настаивают в неокисляющейся посуде 2-3 часа. Напиток удмуртской кухни «Сюкась» Наиболее популярными напитками среди удмуртов всегда были хлебный или свекольный квас (сюкась), медовуха (мусур) и ягодные морсы. Летом особенно популярным становится квас с хреном (киренен сюкась).Фото: www.1tv.ru Что нужно:хрен тертый 2 ст. ложкиквас 0,5 лвареное яйцо 1 шт.зеленый лукКак готовить? Свежий хрен промыть, очистить, натереть на терке. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, добавить натертый хрен, все перемешать и залить квасом. При желании можно добавить яйцо.

Напиток российских немцев «Ячменный кофе»

Летом на завтрак российские немцы пили чай, заваренный на степных травах (Steppentee). Кофе предпочитали из злаков (ячменя, ржи, пшеницы) или цикория (Prips).

- Кофе появился в Германии в 17 веке, а в следующем столетии он стал любимым напитком всех сословий, - рассказывает Марианна АНТОНОВА, председатель общественной организации российско-немецкой молодежи «Молодежный дом». - Многие, правда, довольствовались дешвой имитацией настоящего кофе, используя зерна ячменя и пшеницы.

Немецкие переселенцы, прибывавшие в Россию в 18-19 веках, принадлежали к беднейшим слоям населения и могли позволить себе только такой кофе. Их потомки унаследовали эту традицию и остались ей верны.

Что нужно:

Как готовить?

Крупный ячмень нужно просеять, хорошо вымыть и высушить. Обжарить на обычной сковороде, постоянно перемешивая. Нельзя допускать подгорания и пережаривания зерен. Затем нужно измельчить зерна. После - залить кипятком, прокипятить и дать настояться. Для более насыщенного вкуса и увеличения пользы напитка можно добавить в ячменный кофе цикорий и молотый кофе.

Марийский напиток «Турисмо торык вуд» Подобно русским марийцы варили кисели (кышал) из овсяного ситева и гороховой муки.В летнее время популярна была болтушка (лапаш) из толокна, овсяной, ячменной, пшеничноймуки на простокваше или пахте. Особенно марийцы любят творожный напиток «Турисмо торык вуд».Фото: registan.kz Что нужно:творог пастеризованныйобезжиренный 300 гвода или молоко 700 гсоль 10 гКак готовить? Творог нужно растереть, вливая в него тонкой струей кипяченую холодную воду или молоко, до консистенции сливок. Затем его солят и настаивают в неокисляющейся посуде 2-3 часа. Напиток удмуртской кухни «Сюкась» Наиболее популярными напитками среди удмуртов всегда были хлебный или свекольный квас (сюкась), медовуха (мусур) и ягодные морсы. Летом особенно популярным становится квас с хреном (киренен сюкась).Фото: www.1tv.ru Что нужно:хрен тертый 2 ст. ложкиквас 0,5 лвареное яйцо 1 шт.зеленый лукКак готовить? Свежий хрен промыть, очистить, натереть на терке. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, добавить натертый хрен, все перемешать и залить квасом. При желании можно добавить яйцо.

Марийский напиток «Турисмо торык вуд»

Подобно русским марийцы варили кисели (кышал) из овсяного ситева и гороховой муки.

В летнее время популярна была болтушка (лапаш) из толокна, овсяной, ячменной, пшеничной

муки на простокваше или пахте.

Особенно марийцы любят творожный напиток «Турисмо торык вуд».

Что нужно:

Как готовить?

Творог нужно растереть, вливая в него тонкой струей кипяченую холодную воду или молоко, до консистенции сливок. Затем его солят и настаивают в неокисляющейся посуде 2-3 часа.

Напиток удмуртской кухни «Сюкась» Наиболее популярными напитками среди удмуртов всегда были хлебный или свекольный квас (сюкась), медовуха (мусур) и ягодные морсы. Летом особенно популярным становится квас с хреном (киренен сюкась).Фото: www.1tv.ru Что нужно:хрен тертый 2 ст. ложкиквас 0,5 лвареное яйцо 1 шт.зеленый лукКак готовить? Свежий хрен промыть, очистить, натереть на терке. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, добавить натертый хрен, все перемешать и залить квасом. При желании можно добавить яйцо.

Напиток удмуртской кухни «Сюкась»

Наиболее популярными напитками среди удмуртов всегда были хлебный или свекольный квас (сюкась), медовуха (мусур) и ягодные морсы.

Летом особенно популярным становится квас с хреном (киренен сюкась).

Что нужно:

Как готовить?

Свежий хрен промыть, очистить, натереть на терке. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, добавить натертый хрен, все перемешать и залить квасом. При желании можно добавить яйцо.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Экспертиза "КП": как выбрать лучший квас в Ижевске?