Медовые месяцы, или какой мед производят в Удмуртии

Медовые месяцы, или какой мед производят в Удмуртии

Фото: Константин ИВШИН. Перейти в Фотобанк КП

Август – пора откачки меда и подготовки пасеки к зимовке. Именно в это время на рынках можно найти полное разнообразие этого сладкого продукта. Разберемся, какие сорта меда представлены в Удмуртии и как выбрать качественный продукт.

http://www.kp.ru/f/4/image/68/99/839968.jpg

Фото: Дмитрий КОЩЕЕВ. Перейти в Фотобанк КП

Цена на свежий мед пасечников Удмуртии варьируется от 250-350 рублей за килограмм. Оптом, кстати, дешевле. Например, трехлитровое ведро весом 4,5 килограмма на медовой ярмарке предлагали за тысячу рублей.

Название и сорт меда определяет растение, с которого пчела собирает нектар.

Цветочный мед – «лекарство от сорока болезней». Натуральный цветочный мед содержит фитонциды (природные антибиотики), витамины групп В, С, К, фолиевую кислоту, аминокислоты и минеральные вещества. Он укрепляет иммунитет, уничтожает гнойники, лечит почечную недостаточность.

Лесной мед – считается элитным за счет необыкновенных вкусовых качеств и уникальных лекарственных свойств. Цвет может быть разным: от самого светлого до темного, в зависимости от медоносных растений. Насыщен витаминами групп А, В1, В2, В6, PP, K, Е, микроэлементами. Лесной мед используют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также как болеутоляющее, противовоспалительное, антибактериальное средство. Он повышает уровень гемоглобина в крови. Кроме того, сочетает в себе свойства многих других видов меда.

Гречишный мед – отличается темным оттенком благодаря высокому содержанию минеральных веществ. Обладает терпким вкусом - немного горчит. В Удмуртии встречается редко, т.к. гречишных полей не много.

Гречишный мед повышает иммунитет, помогает бороться с простудой, снимает воспаление. За счет высокого содержания железа помогает при анемии, а также очищает кожу и укрепляет сосуды.

Липовый мед – один из лучших сортов. Самый светлый из всех. Может быть карамельных оттенков, почти прозрачный. Имеет ярко выраженный аромат липы. Богат витаминами Е,К, группы В, эфирными маслами, каротином и полезными микроэлементами.

Часто липовый мед используют как антибактериальное средство. Он помогает и при заболеваниях печени, почек, желчного пузыря. Хорошее средство от стрессов и нервного напряжения, полезен при бессоннице. Применяется при простудах.

Донниковый мед – мед светло-янтарного цвета, аромат напоминает ваниль, нежный вкус. Сам донник – лекарственное растение.

Мед полезен сердечникам – он расширяет сосуды, устраняет отеки, нормализует артериальное давление. Поможет и при варикозном расширении вен, геморрое. Спасает при неврозах и мигренях, простудах, воспалениях. Рекомендован беременным и кормящим.

Подсолнечниковый мед немного уступает другим сортам, но и стоит дешевле. Высокое содержание витаминов Е и PP. Быстро кристаллизуется, появляется осенью.

Он хорошо выводит шлаки из организма. Полезен при атеросклерозе, остеохондрозе, невралгиях.

Падевый мед – нектар собирается с листьев и побегов растений, выделений насекомых. Губителен для пчел, но ценен для людей. Плотный, густой, темного цвета с зеленым оттенком. Богат белковыми соединениями, минеральными солями и кислотами.

У такого меда ярко выражены антибактериальные свойства. Именно им можно восполнить дефицит калия в организме.

Продукты пчеловодства

Пыльца – кладезь витаминов А, Е, С, содержит В, D, P, PP, K. Кроме того, богата железом, медью, калием, содержит кальций, йод, фосфор, магний, марганец, цинк, хром.

Насыщает витаминами, укрепляет сосуды и капилляры, улучшает обмен веществ, обладает противовоспалительными свойствами, содержит стимуляторы роста.

Перга – законсервированная обработанная пыльца, используется для питания расплода. Стерильна. Питательная ценность в три раза выше пыльцы. Совершенно не аллергенна.

Защищает от преждевременного старения. Стимулирует мужскую потенцию до самой старости. Подходит для питания грудничкам и беременным. Самый совершенный продукт питания после маточного молочка.

Маточное молочко – «королевский» продукт, его состав пока известен лишь на 95%. Содержит нуклеиновые кислоты, органические кислоты, витамины (групп А-Е), макро- и микроэлементы, гормоны, ферменты, ацетилхолин и др. биологически активные вещества. Имеет кисловато-жгучий вкус. Цвет белый или кремовый, консистенция сметаны.

Положительно влияет на все органы и системы. Широко применяется в косметологии. Известное средство для поддержания мужской силы. Добывается очень сложно, поэтому стоит около 50 тыс. рублей за килограмм.

Прополис – натуральный антисептик, жгуче-горький на вкус. Содержит почти все необходимые человеку микроэлементы, различные ферменты, аминокислоты. Укрепляет иммунитет, полезен при язвах. Защищает от радиации.

Пчелиный подмор – погибшие пчелы. Применение – настойки, мази. Широко применяется для нормализации давления, различных недомоганий, с которыми не справляется иммунитет. Мази на пчелином подморе снимают мышечные боли, полезны при болезнях суставов. Укрепляет иммунитет.

Воск – бактерицидное средство. Используется для лечения ран, ожогов, воспалений, в том числе слизистых оболочек. Используется для горячих компрессов, широкое применение в натуральной косметике.

Фальсификация

Синтетический мед - изготавливается без участия пчел, опираясь на состав. Этот продукт не является медом. Отличается по вкусу и запаху. В составе можно увидеть сахар, загустители, ароматизаторы, красители. Стоит в 1,5-2 раза дешевле обычного. Часто используется в кулинарии.

Если пчел кормят сахаром, также получается не натуральный мед. В нем нет витаминов, только глюкоза, фруктоза и ферменты. Количество полезных свойств также «разбавляется», если пчел кормят медом, разведенным сахарным сиропом.

Часто продавцы выдают один вид за другой: более полезный или за более популярный по месту происхождения. Например, удмуртский за раскрученный алтайский. Но он не уступает по своим качествам.

Как определить подделку

1. Искать пасечника. Удмуртские пасечники проходили добровольную сертификацию (производители часто готовы показать пасеку – главное: чистота и сухость).

2. Проверить химическим карандашом: синий цвет – разведен водой, бурый – несвойственные добавки.

3. Свежий мед, накрученный на ложку, не капает, льется – ложится горочкой.

4. Вкус должен быть немного терпким, чтобы грело горло. Запах меда без примесей не мягкий, не яркий.

5. Лучше покупать осенью – в октябре натуральный мед должен начать кристаллизоваться.

6. Выбирать мед, произведенный не далее 500 км от места жительства.

А В ЭТО ВРЕМЯ

В Удмуртии хотят изменить закон о пчеловодстве

Многим производителям в республике сегодня сложно платить 18% НДС. Поэтому готовится изменение в закон, чтобы НДС на мёд стал не 18%, как для продуктов промышленного назначения, а 9%, как для продуктов сельского хозяйства. Кроме того, в Удмуртии хотят развивать свой логистический центр для всей сельскохозяйственной продукции. Цель – гарантия качества.

- В Удмуртии все условия для производства меда: богатые леса, разнотравье, республика находится между Камой и Вяткой, отличные температуры – летом и зимой до +/- 40 градусов. Мы знаем каждого производителя в лицо. Нам есть, что представить на рынке, - говорит Петр Бобров, член Межрегиональной общественной организации «Всеудмуртская ассоциация «Удмурт кенеш».